Wat is de szechuanpeper (Zanthoxylum simulans)?
De szechanpeper is een winterharde struik die verwant is met de citroen en sinaasappel.
Zanthoxylum simulans vormt een mooie grillige struik gedoornde die dus goed tegen vorst kan.
Na een aantal jaar komen de eerste vruchtjes er aan, Deze vruchtjes worden geoogst als het schilletje om begint te krullen. We praten wel over peperbolletjes maar eigenlijk zijn het de schilletjes die de smaak geven.
Maar ook de jonge verse scheuten en bladeren kunnen in gerechten verwerkt worden en geven een heerlijke aromatische tint aan het gerecht.
De vruchtjes zijn ook één van de belangrijkste specerijen bij zoete babi pangang.
En deze worden ook bij bepaalde vis-en vlees soorten gebruikt om te marineren.
Wanneer oogsten we dan van de Zanthoxylum simulans?
De jonge scheutjes kunnen vanaf het vroege voorjaar geoogst worden( natuurlijk niet de struik kaal maken!)
De Vruchtjes kunnen vanaf eind september geoogst worden.
Het is aan te raden deze in het donker te drogen en daarna koel en donker op te slaan omdat dit de smaak ten goed komt.
Waarom word dan de szechuanpeper ook kiespijnboom genoemd?
De verse bolletjes bezitten verdovende stoffen, Als er op gekauwd word geeft dit een tintelend en verdovend gevoel. En dit werkt ook als men kiespijn heeft.
Dit is dus een medicinale werking die deze peper bezit.
Van oorsprong komt de szechuanpeper uit China, en Szechuan is een gebied in China waar ze dus van nature groeien. En daar komt het merendeel van de zsechuanproducten vandaan zoals we die in het schap in de supermarkt liggen.
Maar net gedroogd is de smaak veel intenser als de szechuanpeper die in de winkel te verkrijgen is.
Waarom zou ik deze struik in de tuin of voedselbos aanplanten?
De zanthoxylum simulans is een mooie struik met schitterend licht glimmend blad en in de winter staat er een ornamentele en grillige boom vol doornen.
De bloei in juni is dan wel onopvallend, maar als de boom een paar jaar staat en er in de herfst veel oranje/rode bolletjes inzitten geeft dit veel sierwaarde.
Maar ook is het een mooie nestgelegenheid voor vogels die veel beschutting nodig hebben.
Ook is er bij ons niets over ziektes en plagen bekend dus het is een vitale struik die ook flink oud kan worden!
En de Szechuanpeper is een goede plant waar ook (solitaire)bijen op vliegen!
Waar zet ik deze struik neer?
Zelf zetten we deze mooie struiken op een plek waar ze goed opvallen.
Volle zon is de beste plek, maar de Zanthoxylum simulans verdraagt ook wel een beetje schaduw.
En ze houden van een open bodem waar ze makkelijk kunnen wortelen. En de eerste jaren een beetje water geven in een droge periode is ook aan te raden!
Kortom, als u zelfvoorzienend wilt zijn is dit een erg mooie aanvulling voor de tuin, permacultuur of voedselbos! Maar ook als u de bijen en andere insecten wilt helpen!
Hallo,
Zijn deze struiken zelfbestuivend of heb ik er meerdere van nodig?
De planten zijn zelfbestuivend en zullen goed bessen zetten, Wel is het zo dat een 2e exemplaar een goede invloed kan hebben en zo meer bessen per struik aan kunnen komen. maar zeker geen vereiste!
Beste ervaren kenners van deze struik
Zijn er nog andere voorwaarden mbt bodem, hoe groeien ze in zandige leem?
Vriendelijke groet, Lieke Vullings
Moeten de peperbolletjes voor gebruik in een gerecht gemalen worden ?
Ze kunnen idd in een pepermolen. Door te kneuzen komen aroma´s beter tot hun recht.
Is het de bedoeling dat er het eerste jaar al peperbolletjes aankomen? Dat is bij de mijnen niet het geval maar ze groeien wel prima. Ze staan met tweeën in een pot op het balkon.
Nee, we hadden vanaf jaar 3 de eerste bolletjes 🙂
Hallo. Mijn struik staat op arme zandgrond en heeft het ddar zo goed naar de zin dat het binnen 4 jaar al een hoogte heeft bereikt van ong 3 meter. Wel nog behoorlijk smal. Kan ik snoeien om de de struik iets voller te krijgen? Én deze winter zal ik de struik verhuizen naar leemgrond, is terugsnoeien dan mss sowieso wel aan te raden? Dankjewel
Kan inderdaad gesnoeid worden! vooral voor het verplanten aan te raden 🙂
Wanneer wordt deze struik het best geplant?
Als de plant in pot staat kan het jaarrond maar eigenlijk is september/oktober het beste.
Is deze ook in boomvorm te krijgen?
Bij ons niet, het worden eigenlijk grote struiken
Dag Esther, vraag vanuit Voedselbos Amersfoort.
Als je in dit najaar zijtakken van de struik afknipt, vormen zich daar dan volgend voorjaar weer nieuwe scheuten?
Insnoeien zou kunnen, afsnoeien is hetzelfde als opkronen dus dat zouden we niet doen